Chef di cucina

Responsabile della gestione della cucina e dell'operato;
Responsabile della scelta della piccola, grande attrezzatura e tutti gli strumenti all'interno
della cucina, dello sviluppo di essa, ed inoltre del rapporto tra l'azienda e il fornitore di tali
strumenti.
Responsabile dello sviluppo del menu alla carta, del menu bistro ed eventuali proposte
giornaliere.
Responsabile del Food-cost di tutti i menu' elaborati.
Responsabile delle fatture e del calcolo dei profitti settimana e mensili dell’azienda.
Responsabile degli ordini giornalieri e del rapporto tra fornitori alimetari e l'azienda.
Responsabile nel seguire la fatturizzazione degli ordini giornalieri.
Responsabile nel seguire la brigata di cucina come:
Sous chef, Chef de partie, Commis Chef e aiuto cuochi.
Responsabile nel inserimento e insegnamento del nuovo personale.
Responsabile nella selezione del personale
In collaborazione con lo Chef Francesco Sposito di Taverna Estia, Brusciano(NA) 2stelle
Michelin.