Pasticcere

- Produzione di pasticceria fresca, secca, lievitata e monoporzioni per più punti vendita.
- Preparazione e decorazione di vari tipi di torte.

- Gestione e utilizzo di lievito madre.
- Produzione di torte per ricorrenze, utilizzo di pasta di zucchero.
- Preparazione di pasticceria fresca, secca e lievitata.
- Utilizzo di macchinari industriali per produzioni rivolte alla grande distribuzione.

- Preparazione di pasticceria fresca, secca, lievitata. 
- Utilizzo di macchinari industriali per pasticceria. 

- Preparazione di pasticceria fresca, secca, lievitata e salata. 
- Preparazione di focaccia genovese, focaccia tipo Recco e pizza al taglio. 
- Cottura e farcitura dei prodotti per la colazione. 

- Preparazione d' impasti base di pasticceria (pan di spagna, pasta frolla, sfoglia, brioches, choux, meringhe etc.) e produzione di biscotti, torte, cannoli, bignè ecc.
- Realizzazione di creme base (pasticcera, zabaione, crema di burro, chantilly) e produzione di mousse e bavaresi. 
- Impiego di lievito madre per produzione di brioches e panettoni lievitati. 
- Utilizzo dei macchinari annessi alla produzione: raffinatrice, planetaria, impastatrice, sfogliatrice, forno e abbattitore.

- Preparazione d' impasti e creme della pasticceria classica per produzione di biscotteria, meringhe,bignè ecc.
- Esecuzione di dolci al cucchiaio (bavarese, panna cotta, mousse etc.) su indicazione dello chef.
- Impiattamento e cura della presentazione estetica del piatto.
- Produzione della linea di antipasti, salsine, grissini, schiacciatine e collaborazione nella preparazione gastronomica generale.
- Utilizzo dei macchinari relativi alle preparazioni culinarie(planetaria, friggitrice, abbattitore e forno).

- Preparazione d' impasti base di pasticceria (pasta frolla, sfoglia, choux, masse montate etc.).
- Produzione di creme base (pasticcera, zabaione, crema inglese, meringa italiana etc.) per la realizzazione di mousse, bavaresi ecc.
- Trasformazione di materie prime per la realizzazione di pasta di mandorle, pasta gianduia, crema di nocciola, croccante etc. per la produzione di praline/cioccolatini, nocciolato, uova croccanti e dolci tradizionali.
- Produzione di pandolce genovese, colombe pasquali (no lievito madre), uova di cioccolato, frutta candita ecc.
- Preparazione di gelati artigianali.	
- Utilizzo della raffinatrice, planetaria, impastatrice, sfogliatrice, canditore, fontana con rullo per ricoprire, e mantecatore per gelato.

- Preparazione d' impasti base di pasticceria (pasta frolla, sfoglia, choux, masse montate etc.).
- Produzione di creme base (pasticcera, zabaione, crema inglese, meringa italiana etc.) per la realizzazione di mousse, bavaresi ecc.
- Trasformazione di materie prime per la realizzazione di pasta di mandorle, pasta gianduia, crema di nocciola, croccante etc. per la produzione di praline/cioccolatini, nocciolato, uova croccanti e dolci tradizionali.
- Produzione di pandolce genovese, colombe pasquali (no lievito madre), uova di cioccolato, frutta candita ecc.
- Preparazione di gelati artigianali.	
- Utilizzo della raffinatrice, planetaria, impastatrice, sfogliatrice, canditore, fontana con rullo per ricoprire, e mantecatore per gelato.

- Preparazione di impasti per pizza e focaccia al formaggio.
- Preparazione e cottura di pizze, focacce tonde e al taglio.

Qui riporto le formazioni lavorative:
  
DA SETTEMBRE 2013 A LUGLIO 2015
Attestato Pasticcere	
Agenzia Formativa Dante Alighieri s.r.l. Rovigo
- 100 ore di teoria inerenti: nozioni pratiche ed esecutive di pasticceria, dietologia e igiene alimentare.
- 320 ore di pratica (stage presso pasticceria Arleo).


04/02/2015 E 10/02/2015
Attestato di Formazione generale per lavoratori in materia di sicurezza e salute nei luoghi di lavoro (generale- specifica, rischio basso).CESCOT Genova


27/01/2015 E 02/02/2015
Attestato di Formazione in materia di igiene dei prodotti alimentari (modulo A1-A2) CESCOT Genova


31/01/2019 E 01/02/2019	
Attestato di Formazione base per alimentaristi e operatori nel settore alimentare.


31/01/2019 	
Attestato di Formazione riconoscimento agenti infestanti nell’industria alimentare.