Aiuto cuoco, commis di cucina

Assistenza e gestione dei clienti di studio in contabilità ordinaria, semplificata e professionisti, nella loro attività e nelle operazioni di rilevanza fiscale e amministrativa; 
compilazione modelli dichiarativi;
registrazione delle fatture di vendita e acquisti;
gestione di tutti gli adempimenti fiscali infrannuali e di fine anno; 
registrazione: costi del personale dipendente, incassi e pagamenti per cassa e banca;
riconciliazione bancaria; 
contabilità clienti/fornitori; 
registrazione oneri diversi di gestione e oneri parzialmente deducibili e indeducibili;
quadratura dei conti;
scritture di assestamento fino al bilancio;
compilazione modelli unici persone fisiche;

Segreteria, gestione dati di vendita; registrazioni carico e scarico merci di magazzino; fatturazione attiva; registrazione contabilità generale;

Segreteria e acquisizione ordini;

argomenti trattati: igiene alimentare e misure di prevenzione dei pericoli igienico-sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti; sistema HACCP;  identificazione e gestione dei punti critici e dei punti critici di controllo; misure di prevenzione e misure correttive; importanza del controllo visivo; importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione; norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori; valutazione del controllo delle temperature e del microclima; gestione della documentazione relativa alle procedure HACCP e gestione delle non conformità; argomenti di microbiologia alimentare; nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica.

       Scienza e Cultura dell’Alimentazione, i segreti della dieta –  la gestione dell’attività gastronomica: 
       alimenti e alimentazione, salute e igiene, dietetica e fabbisogno nutritivo dell’uomo, estetica a tavola
       e tendenze, i mestieri in cucina e la sicurezza.
       Fondamenti di Enogastronomia, strumenti e materie, dal breakfast all’happy hour, i vini: 
       i ferri del mestiere e le materie prime, la gastronomia in Italia e nel mondo, colazione, aperitivi 
       e guarnizioni, il vino.
       Tecniche di Preparazione e Cottura degli Alimenti: la cottura e la conservazione, le tecniche di 
       preparazione, preparazione di base di impasti, salse e condimenti.
       Esperto Gourmet, Realizzazioni Culinarie: antipasti e contorni, primi piatti, secondi piatti e piatti unici, 
       la pasticceria. Corso professionale di cuoco, idoneo a fornire  le  conoscenze e le competenze di base
       nel campo della   scienza e della gestione della alimentazione, tenendo al centro le tecniche di 
       preparazione e cottura, puntando ad una profonda cultura gastronomica, alla conoscenza dei segreti 
       della tradizione della  cucina italiana e internazionale.