Cuoco, responsabile cucina, gestore

Stagione estiva svolta presso  Ristorante " il papillon " di Rocca di Papa con la mansione di cuoco unico e responsabile reparto cucina 

Gestore Ristorante/Pizzeria 400 gradi, ruolo nella struttura : cuoco, utilizzo forno a legna , stesura pizze a mattarello organizzazione personale,  gestione degli aspetti amministrativi ed economici della struttura, tramite l'elaborazione di analisi delle performance e dei costi.
Ottimizzazione uso degli spazi valutazione del flusso degli ordini e delle merci a disposizione ,verifica costante delle compatibilità in termini di qualità, prezzi ed efficienza del servizio.
Definizione del livello qualitativo e quantitativo minimo delle scorte ,  haccp su tutte le preparazioni etichettatura e sottovuoto, tenuta libri contabili ,gestione incassi e banca.

Cuoco , gestore e responsabile attività presso il ristorante il Pinzimonio di Roma , organizzazione della cucina e del personale di sala, controllo qualità  di tutte le preparazioni , preparazione impasto pizza , lavorazione pesce e carne compreso disosso e sfilettatura , preparazione dolci , responsabile dei rapporti con i fornitori e scelta indipendente dei prodotti e prezzi di vendita  .
Tutor per nuovi assunti con contratto di apprendistato, per conseguire la qualifica di aiuto cuoco

Cuoco , gastronomo ,coordinatore del personale , mantenimento rapporti di accoglienza, di attenzione e di relazione con la clientela finalizzato alla fidelizzazione tutelando gli interessi ed obiettivi aziendali per bar / ristorante Poldina  situato a Roma via Portuense, 423. 

Cuoco unico presso il ristorante "ai 3 scalini" via ss.quattro, Roma in qualità di cuoco,  responsabile sala e cucina , acquisti e prezzi di vendita .

Gestore e CUOCO ristorante Manuia in via Gallia  Roma cucina tradizionale con piatti di carne e pesce , coordinatore dell'attività  di servizio della struttura dirigendo i comparti cucina , sala e food service

CUOCO unico presso Ristorante La Ruota di Roma via Angelo Emo , gestione del personale di cucina , turnazione del personale , rapporti con fornitori

Corso di gestione d'impresa , marketing settore commercio e ristorazione 
Qualifica alla somministrazione alimenti e bevande

Gestione aziendale analisi e controllo dei costi ,definizione del vero margine di contribuzione per prodotto/lavorazione/servizio, oltre a quello totale di impresa. Ricerca del periodo dell’anno in cui l’azienda raggiungerà il fatturato di pareggio e quindi inizierà a produrre utili,  determinazione del prezzo minimo di vendita e/o lavorazione, calcolo del volume di fatturato  necessario  per potere raggiungere l’obiettivo di utile che l’imprenditore si è prefissato.

Elaborazione business plan per valutare la convenienza ad intraprendere una nuova attività oppure, nel caso di un’attività già avviata, la necessità di espanderla o modificarne gli obiettivi, magari utilizzando anche agevolazioni di tipo finanziario e fiscale. 

Diploma di Perito Industriale Capotecnico