RESTAURANT MANAGER - HOTEL 5 STELLE FIRENZE

Il Salviatino Firenze, magnifico hotel 5 stelle, è una maestosa villa rinascimentale risalente al XV secolo, immersa nelle colline fiorentine, che oggi ospita al suo interno il rinomato ristorante ``Giacomo``, noto gruppo di ristorazione.
Il Salviatino oggi ricerca la figura di Restaurant Manager.
Obiettivi.
-Garantire e gestire il servizio di sala e bar per tutti gli outlet della ristorazione, nel rispetto degli standard e degli obiettivi dettati dalla direzione.
-Assicurare una gestione funzionale, un`attenta valutazione e una valorizzazione delle risorse umane del reparto sala e bar, in linea con le politiche aziendali.
Responsabilità del ruolo.
- Coordinare le attività del servizio di sala e bar dei vari outlet al fine di assicurare il raggiungimento degli obiettivi operativi del reparto.
- Supervisionare il lavoro dei collaboratori al fine di garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie, di sicurezza e fiscali per il reparto sala e bar.
- Controllare la qualità delle forniture, coordinare e monitorare lo stoccaggio e il trattamento dei prodotti - Gestire il personale di sala e bar, creare una turnistica di lavoro efficiente e sostenibile, gestire le assenze e le richieste di permessi e ferie.
- Fornire valutazioni e valorizzare le risorse umane del proprio reparto al fine di seguire i piani aziendali di crescita e raggiungere obiettivi ambiziosi.
- Gestire le richieste e i reclami secondo un principio di orientamento al cliente.
- Creare settimanalmente e mensilmente reportistiche di vendita e statistiche del ristorante secondo le direttive ricevute.
- Mantenere il controllo del beverage-cost.
- Controllare l`inventario di prodotti e attrezzature.
- Collaborare con la direzione e il Sommelier alla creazione della carta dei vini e al suo continuo aggiornamento.
- Garantire il decoro dei propri collaboratori.
- Svolgere una prima gestione delle problematiche portate dai propri collaboratori, con lo scopo di risolvere in modo immediato le problematiche.
- Comunicare efficacemente e puntualmente con gli altri capi-reparto in merito alle necessità di servizio.
- Collaborare con il reparto risorse umane al resoconto mensile delle presenze del reparto sala e bar.
- Assicurare la pulizia e l`ordine di tutti gli spazi attinenti al servizio di sala e bar dei vari outlet della ristorazione.
- Collaborare con il reparto risorse umane al processo di ricerca e selezione dei propri collaboratori al fine di assicurare l`acquisizione dei migliori talenti.
- Partecipare alle riunioni, agli aggiornamenti formativi organizzati e ai colloqui richiesti dal proprio responsabile o dalla direzione.
- Rispondere prontamente a tutte le richieste di lavoro contingenti che provengono dal proprio responsabile o dalla direzione.
Dettagli offerta - CCNL Turismo Industria - Orario Full Time - Turnazione 6/7 giorni con riposo dalla mezza giornata dell`ultimo giorno e ripresa alla mezza del giorno successivo al riposo - Sede di lavoro Il Salviatino Firenze - Riporto General Manager Hospitality - Benefits possibilità di alloggio e mensa interna - Possibilità di continuità lavorativa post stagione, su altre sedi.