SOUS CHEF - CAPOFARO

Descrizione dell'azienda Salina è la più verde delle sette isole eolie che si affacciano nel Mar Tirreno, patrimonio dell’Unesco e riserva naturale dal Alle pendici di Didyme, nome che deriva dal greco ed è riferito ai due monti “gemelli”, un tempo vulcani, che ne rendono inconfondibile il profilo, si trovano i vigneti di Capofaro, di proprietà della famiglia Tasca d’Almerita.
La vigna circonda piccoli edifici bianchi in tipico stile eoliano, arredati in uno stile essenziale.
Le camere si affacciano sulle terrazze che guardano il mare e sulle isole di Panarea e Stromboli.
Descrizione del lavoro La risorsa insieme all’Executive Chef sarà responsabile della conduzione, organizzazione ed esecuzione della cucina; i candidati devono avere grande spirito di squadra, volontà di raggiungimento di obiettivi condivisi e disponibilità a lavorare full-time in un progetto di sala e cucina raffinata e sostenibile.
Mansioni.
Il Sous Chef lavorerà a stresso contatto con lo Chef per la pianificazione giornaliera e la formazione dello staff di cucina Parteciperà alla creazione dei piatti, dei menu e degli standard di cucina.
Sostituirà il responsabile di reparto nel suo giorno di riposo   Proporrà e contribuirà al miglioramento delle procedure e tecniche in uso all’interno della cucina  Dovrà conoscere tutti i prodotti, la filosofia dello Chef e i materiali usati all’interno della cucina Farà training aivari capi partita sulle varie preparazioni da svolgere e sulle nuove ricette da sviluppare e da inserire in carta   Parteciperà al servizio serale nella presentazione dei piatti alla carte davanti ai clienti   Dovrà far rispettare le norme HACCP avendo un occhio sempre vigile sulla gestione del Food Cost  Controllerà la consegna e la qualità della merce  Pulirà e sezionerà tutto il pesce e la carne in arrivo con supporto dei capi partita e commis   Uno dei suoi principali obiettivi è tener vivo lo spirito di squadra avendo cura nel rispetto dei ruoli ottimizzando cosi la qualità del servizio e il benessere dello staff  Rispetterà i propri collaboratori e farà rispettare le normative e la filosofia aziendale   Terrà vivo lo spirito di squadra e motiverà ivari collaboratori  Svolgerà lezioni private di cucina in assenza dello Chef   Effettuerà gli ordini giornalieri e settimanali in assenza dello Chef  Qualifiche Diploma di scuola professionale certificato  Passione per questo lavoro  Conoscenza approfondita della cucina mediterranea e degli standard Hotel 5 stelle internazionali    Conoscenza della lingua inglese è gradita  Minimo 5 anni di esperienza nel settore dell’Hotellerie o in cucina di alto livello   Esperienze di almeno 2 anni con mansioni di responsabilità in strutture simili o ristoranti gourmet  Conoscenza delle normative sanitarie “HACCP” e delle norme sulla sicurezza   Conoscenza delle tecniche di cotture innovative  Doti di leadership e Team Work  Massima serietà ed etica professionale Solide e flessibili capacità organizzative e di comunicazione, spiccato senso di adattamento, atteggiamento positivo e collaborativo verso la squadra  Ulteriori informazioni Si offre.
Contratto a tempo determinato (Maggio - Settembre ) Vitto e alloggio Sconto del 50% sul reparto cibo e bevande Possibilità di avviare una collaborazione con altre strutture di Relais & Châteaux a fine stagione.
Sede del lavoro