Enologo\aiutante enologo

Pratiche enologiche:
-Chiarificazione statica e dinamica dei mosti bianchi,
-Rimontaggi,
-Delestage ,
-Svinature per le uve rosse,
-Aggiunte prodotti per uso enologico,
-Laboratorio.

Assistere alle principali fasi della trasformazione enologica dalla raccolta delle uve alla vinificazione;
seguire i controlli sul protocollo e sul processo enologico svolgendo campionature e analisi su uve,
mosti e vini; seguire le operazioni di cantina controllando gli andamenti di fermentazione

Controllo sanitario uva all'entrata in cantina, assistere alle principali fasi della trasformazione enologica
dalla raccolta delle uve alla vinificazione, seguire i controlli di fermentazione mosti, seguire le
operazioni di cantina controllando svolgendo campionature e analisi sui mosti e vini.

Assistere alle principali fasi della trasformazioneenologica dalla raccolta delle uve alla vinificazione;seguire i controlli sul protocollo e sul processo enologico svolgendo campionature e analisi su uve, mosti e vini; seguire le operazioni di cantina controllando gli andamenti di
fermentazione

Pulizia e salvaguardiadegli spazi verdi del Comune di Montemaggiore Belsito, sensibilizzazionedei
cittadini per quel che riguarda letematiche relative alla protezione ambientale,servizio di vigilanza
delterritorio soprattutto durante le manifestazioni pubbliche

Smistamento della posta in partenza e in arrivo ai bacini di competenza del CMP e successivo
trasferimentoai Centri didistribuzione per il recapito

Materie Principali:
Processi Enologici e Vinificazioni Speciali
Viticoltura
Processi Biologici,Meccanica Agraria ed Enologica,Chimica Generale,Chimica Organica,Chimica
Agraria,Biochimica,Pedologia,Agronomia,Arboricoltura Generale
Professionali:
-Definisce le caratteristiche della materia prima:
▪ concordare con il produttore vinicolo gli obiettivi della produzione
▪ definire le caratteristiche (livello di acidità, percentuale zuccherina, ecc…) della materia prima
▪ definire piani di coltivazione adeguati
-Programma la vendemmia:
▪ stabilire il momento della vendemmia, effettuando le analisi visive e dei parametri di gradazione
zuccherina e di acidità delle uve
▪ accompagnare la fase di raccolta delle uve
▪ decidere il tempo che deve intercorrere tra la raccolta e l'inizio del processo di lavorazione
- Definisce il protocollo di lavorazione
▪ redigere il piano delle attività da proporre alla cantina
▪ definire le tecnologie e i macchinari necessari per la produzione (botti in legno, tini in acciaio,
condizionamento dei locali) necessari alla cantina
▪ organizzare tutti i cicli di vinificazione in funzione della tipologia di vino attesa
▪ controllare il processo di vinificazione nei suoi diversi stadi attraverso i prelievi e le analisi
▪ garantire che tutte le operazioni siano eseguite a norma di legge
-Commercializza il prodotto finito:
▪ stilare schede prodotto tecnicamente corrette e commercialmente efficaci
▪ attivare contatti con le aziende distributrici di prodotti vinicoli
▪ contrattare con le aziende un prezzo vantaggioso per la vendita dei prodotti

Generali
- Estimo-zootecnia-agronomia-topografia
Professionali
-La direzione, l’amministrazione e la gestione di azienda agricole e zootecniche e di aziende di
lavorazione e commercializzazione di prodotti agrari e zootecnici limitatamente alle piccole e medie
aziende, ivi comprese le funzioni contabili, quelle di assistenza e rappresentanza tributaria e quelle
relative all’amminitrazione del personale dipendente dalle medesime aziende;
-La misura, la stima, la divisione di fondi rustici, delle costruzioni e delle aziende agrarie e
zootecniche, anche ai fini di mutui fondiari;
-I lavori catastali, topografici, cartografici e tipi di frazionamento, inerenti le piccole e medie
aziende e relativi sia al catasto terreni sia al catasto urbano
-La stima delle colture erbacee ed arboree e loro prodotti
-La valutazione degli interventi fitosanitari e delle operazioni colturali delle colture agricole;