Pizzaiolo

– Preparazione di diversi prodotti da forno (focacce, panzerotti ecc.)
– Preparazione di tutti i tipi di pizze: rotonda, napoletana, in teglia
– Controllo esaurimento scorte e ordini rifornimento ingredienti
– Controllo pulizia dell’ambiente di lavoro
– Preparazione pizze tradizionali
– Preparazione pizze personalizzate
– Realizzazione di nuove tipologie di pizze a tema
– Preparazione pizze per celiaci

– Preparazione di diversi prodotti da forno (focacce, panzerotti ecc.)
– Preparazione di tutti i tipi di pizze: rotonda, napoletana, in teglia
– Controllo esaurimento scorte e ordini rifornimento ingredienti
– Controllo pulizia dell’ambiente di lavoro
– Preparazione pizze tradizionali
– Preparazione pizze personalizzate
– Realizzazione di nuove tipologie di pizze a tema
– Preparazione pizze per celiaci

Pesare e dosare degli ingredienti per preparare correttamente l'impasto
dei prodotti da forno
Lavorare gli impasti a mano o monitorare le lavorazioni delle macchine
impastatrici
Dare forma all'impasto nelle figure desiderate
Cuocere i diversi prodotti in forno (elettrico, a gas o a legna)
Verificare la temperatura del forno, l'umidità e il tempo di cottura
Sfornare il pane

conoscenze approfondite per la realizzazione di pizze con forno a legna e forno elettrico, di lievitati e varie tipologie di prodotti da forno, oltre alla preparazione di sughi e condimenti. Competenze e conoscenze delle materie prime  predisporle per la cottura, gestirne le forniture e la corretta conservazione.

conoscenze approfondite per la realizzazione di pizze con forno a legna e forno elettrico, di lievitati e varie tipologie di prodotti da forno, oltre alla preparazione di sughi e condimenti. Competenze e conoscenze delle materie prime  predisporle per la cottura, gestirne le forniture e la corretta conservazione.