Tecnico laboratorio alimentare

• Valutazione dello Stato Nutrizionale e della composizione corporea
• Consulenze Nutrizionali ed elaborazione di piani alimentari personalizzati in condizioni fisiologiche particolari e in condizioni patologiche accertate

Insegnamento: Nozioni di alimentazione e dietologia
HACCP per addetti al la manipolazione di alimenti

• Il progetto “Vivere a colori” si pone l’obiettivo di migliorare le relazioni tra i soggetti con Sindrome di Down ed il mondo esterno, partendo da alcune basi essenziali verso lo sviluppo dell’autonomia
• Fondatrice progetto NutriSport AIPD Cosenza

Analisi microbiologiche su gelati, pasticceria e materie prime per monitorare sia gli aspetti di salubrità (salmonella e listeria), sia i microrganismi indicatori di igiene (enterobatteri), oltre ad altri parametri quali straphyilococcus aureus, carica totale mesofila, coliformi, escherichia coli, enterococchi fecali, clostridi solfiti riduttori, bacillus cereus . Le metodiche utilizzate sono: Real time PCR e VIDAS.

Attività di screening e consulenza, attraverso l’utilizzo di apparecchiature biomedicali, volte a fornire
una misurazione di alcune patologie, tra cui osteoporosi e reflusso venoso e analisi delle funzioni
respiratorie e della composizione corporea

Analisi chimico nutrizionali sugli alimenti per la determinazione d i proteine grezze, frazioni fibrose, grasso grezzo e sali minerali.

• Osservazione degli esami diagnostici ( skin prick test e patch test) su pazienti affetti da
allergie respiratorie ed alimentari, con suggerimento a quest’ ultimi di una diet a specifica.
• Osservazione in laboratorio de i test RAST e ISAC11 2 per individuare gli allergeni.

Analisi dei parametri antropometrici (BMI, circonferenze, plicometria), ed esami bioimpedenziometrici, sugli sportivi, al fine di stilare un piano dietetico e migliorarne la performance.

Raccolta dati mediante
questionario sulle abitudini alimentari e sull’attività fisica dei bambini nelle scuole, allo scopo di ottenere una banca dati da analizzare statisticamente, valutando la percentuale di popolazione in sovrappeso od obesa ed attuando misure correttive, per ridurre ne gli anni questa
percentuale.

Analisi dei punti critici relativi agli ambienti adibiti alla preparazione di alim01enti destinati agli anziani,con valutazione e risoluzione delle non conformità ed eventuali modifiche dei menù.