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CORSO PRATICO DI PANIFICAZIONE A CASTELROTTO (BZ) (BZCAPAN)

Castelrotto - Trentino Alto Adige

Descrizione dell'offerta di lavoro

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI PANIFICAZIONE ORGANIZZATO A CASTELROTTO (BZ) - CORSO A PAGAMENTO (richiedi informazioni)IL CORSO SI TERRA' UNICAMENTE IN LINGUA ITALIANAPROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 6 OTTOBRE 2025.SCHEDA TECNICADurata: 18 ore, 6 lezioni.Docente: Panettiere.Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di panificazione.Sede: Il corso si svolgerà presso un forno o laboratorio attrezzato.Titolo: Si rilascia Attestato di Frequenza Formativa.DESCRIZIONEIl corso pratico di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.A CHI E' RIVOLTOIl corso pratico di panificazione è rivolto a tutti coloro che sono appassionati e curiosi sul tema del pane e che vogliono apprendere le basi per fare da sè questi specifici prodotti da forno; addetti del settore alimentare e/o titolari di imprese food&beverage; candidati con diploma alberghiero o specifiche caratteristiche tecniche.PROGRAMMA (18 ore - 6 lezioni)Spiegazione delle varie tipologie di grani e farine.Storia e sviluppo dei pani tradizionali in Alto Adige nella vita contadina sui masi.Le tipologie di lievitazione.Impasti diretti e indiretti.Creazione di lievito madre di segale e/o frumento con culture di batteri lattici da yogurt.Realizzazione del pane con lievito madre di segale 1° step, selezione e spiegazione delle farine utilizzate e conservazione lievito madre.Realizzazione del pane con pre-impasto a lunga lievitazione tipo ciabatta, focaccia e pizza.Produzione di diversi tipi di pane tradizionali alto atesini: coppia della Val Venosta anche con farine integrali, pan croccante tipico (Schüttelbrot).Produzione di pane alla frutta secca (fichi, uvetta chiara e scura, noci, pignoli) da abbinare a formaggi e prosciutto crudo (in vista delle feste di Natale).Breve descrizione delle reazioni chimiche all’interno del pane durante la fase di cottura.OBIETTIVI, PUNTI DI FORZA E COMPETENZEL’obiettivo del corso è la comprensione dei processi base della panificazione e del mondo del pane bianco. Verranno trattati argomenti in grado di dare autonomia nella lavorazione delle materie prime e gestione di impasti, lievitazione, cotture.Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:Le farine e i loro utilizzi;Che cosa è il lievito, lievito madre (cenni) e le loro applicazioni;Conoscenza pratica e teorica di fermenti classici quali biga e poolish e loro ricette derivate.QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento. panificazione, pane, panificio, panettiere, pizza, focaccia, panini, farina, impasti by helplavoro.it
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Dettagli dell'offerta

Azienda
  • Progetto PerFormare
Località
Indirizzo
  • Imprecisato - Imprecisato
Data di pubblicazione
  • 01/08/2025
Data di scadenza
  • 04/01/2026
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