Analista, consulente enotecnico/enologo

Consulenza tecnica relativa a:
◦	Impostazione della potatura (formazione del personale e verifica diretta sul campo);
◦	Definizione dei trattamenti fitosanitari;
◦	Organizzazione di alcuni degli interventi da realizzare in vigna (es. inerbimento, potatura verde);
◦	Compilazione del quaderno di campagna e della documentazione relativa alla certificazione biologica

•	Analisi per i reparti presenti nella cantina sui principali parametri di mosti, vini e vermouth quali:
alcol e densità, pH ed acidità totale, stabilità tartarica e proteica, analisi per via enzimatica (zuccheri, acidità volatile, acido tartarico, acetaldeide…), quantificazione dei metalli (spettroscopia di assorbimento atomico)
•	Analisi fisico-chimiche e sensoriali su tappi in sughero
•	Controllo dei prodotti finiti in fase di imbottigliamento quali: solforosa (libera e totale), corpi estranei e microbiologici
•	Registrazione delle analisi sopra elencate e delle operazioni di cantina ai fini di tracciabilità prodotto
•	Valutazione delle anomalie di produzione con segnalazione all’ente di competenza

ALTRE ATTIVITA’
•	Realizzazione di campioni “prova” per lo sviluppo di nuovi prodotti
•	Gestione della documentazione relativa ai rifiuti realizzati all’interno della cantina (registri, formulari, MUD)
•	Gestione della documentazione e delle comunicazioni con l'ente di controllo, relativa alla certificazione biologica di cantina