Cuoco vegetariano vegano

Il mio lavoro si è sviluppato nella creazione di menù vegetariani per il ristorante dell'agriturismo a km0, con ampio numero di proposte vegane, per il pranzo, la cena e il breakfast, brunch e aperitivo nella cantina aziendale, dessert al piatto. Ho curato la produzione delle pietanze, il controllo delle preparazioni, la presentazione e la guarnizione dei piatti, la  gestione degli approvvigionamenti e gli ordini alimentari, controllo della qualità degli ingredienti e la loro conservazione, cura dei macchinari e delle attrezzature in cucina, organizzazione e supervisione del lavoro del personale di cucina (aiuto cuoco, lavapiatti).  Altresì mi sono occupato della produzione di conserve realizzate con le materie prime coltivate in azienda.

Cuoco capopartita addetto alla preparazione dei primi piatti. Realizzazione del buffet salato per il breakfast. Il lavoro si è svolto in un contesto esclusivo con clientela internazionale. Pietanze vegan biologiche e a km0, prodotti senza glutine, cibi crudisti, cibi macrobiotici.

Cuoco capopartita addetto alla preparazione di pietanze tipiche della cucina vegetale, nella fattispecie da asporto. Primi piatti, secondi, contorni, insalate miste.

Corso per l'avviamento della professione rilasciato dalla regione campania