Laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari

Ho preso parte a un progetto di ricerca in cui è stato valutato se le temperature estive e le differenti modalità di alimentazione delle bovine Frisone avessero effetto sul latte prodotto, modificandone l’attitudine alla trasformazione in formaggio Grana. In particolare, sono state considerate la composizione chimica e microbiologica del latte, la capacità di coagulazione (mediante lattodinamografia) e i parametri tecnologici rilevati durante la produzione di Grana presso un caseificio sperimentale.

Mi sono occupato di verificare la correttezza nutrizionale di menù destinati alla ristorazione collettiva scolastica

Percorso di studi che mi ha permesso di raggiungere una buona conoscenza delle principali discipline necessarie per lo studio degli alimenti: tecnologie alimentari, microbiologia degli alimenti, chimica degli alimenti, nutrizione ed economia del settore alimentare.

Percorso di studi incentrato sugli aspetti della sicurezza e qualità della preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti per collettività, aspetti di nutrizione umana e sulla gestione delle aziende di ristorazione e di servizio alla stessa.  

Percorso di studi che mi ha permesso di raggiungere una buona conoscenza delle seguenti lingue: inglese, francese e spagnolo.