Tecnologo alimentare, controllo qualità, ricerca e sviluppo, area produzione

- attività di affiancamento al Responsabile Controllo Qualità e presa visione dell’organizzazione aziendale, delle norme di igiene e sicurezza alimentare, delle certificazioni possedute dall’azienda; 
- giornalieri controlli sulla qualità e sicurezza alimentare di materie prime, semilavorati, prodotti finiti e impianti; compilazione delle relative schede di controllo e verifica del punti critici di controllo;
- analisi documentale interna (manuale HACCP, manuale della Qualità e Sicurezza Alimentare, report di analisi chimiche, fisiche e sensoriali, capitolati di produzione);
- Tesi finale sui Prodotti Gastronomici Surgelati.

- pianificazione dell’attività produttiva e della vendita;
- attività di impianto orto e frutteto e gestione agronomica con metodo biologico;
- raccolta e distribuzione;
- vendemmia e conferimento presso cantina Coop. Agr. Biologica Urupia, San Marzano (TA)
- assistente alla vinificazione in rosso e in bianco.

Questo periodo di formazione mi ha permesso di acquisire un’ampia conoscenza di base nelle principali branche della Tecnologia Alimentare; inoltre mi ha fornito le basi matematiche e fisiche da poter impiegare come strumenti di analisi di diversi sistemi tecnico-industriali. Materie caratterizzanti:
- chimica, biochimica e biologia;
- chimica analitica e strumentale;
- analisi chimiche, fisiche e sensoriali degli alimenti, additivi alimentari;
- microbiologia e biotecnologie degli alimenti;
- igiene, salubrità e nutrizione umana;
- alterazione dei prodotti e delle derrate alimentari;
- qualità delle materie prime vegetali e animali;
- macchine e impianti per le industrie alimentari;
- operazioni unitarie e tecnologia delle trasformazioni alimentari;
- certificazioni di qualità e sicurezza alimentare;
- economia, marketing e politiche del sistema agro-alimentare.

Con la frequenza del Liceo Scientifico ad indirizzo Tecnologico ho potuto apprendere le basi del metodo scientifico, approfondendo aspetti di carattere matematico, fisico, chimico e biologico, nonché i relativi aspetti di laboratorio; completano la mia formazione le materie umanistiche e lo studio della lingua inglese, con particolare riferimento all’uso scientifico. Materie caratterizzanti:
- matematica;
- chimica, fisica, biologia e laboratorio;
- informatica e laboratorio;
- inglese scientifico;
- materie umanistiche.