RESTAURANT MANAGER RISTORANTE "DUCASSE" NAPOLI

ROMEO Collection è una collezione tutta italiana di alberghi 5* L situati in alcune tra le location più suggestive del territorio nazionale. Le strutture, dal DNA italiano ma dal forte respiro internazionale, si contraddistinguono per il design eclettico e contemporaneo e uno spirito avanguardista che le rende aspirational destination per un pubblico internazionale, giovane e alla ricerca di esperienze non scontate. Ogni hotel accoglie gli ospiti in un ambiente ricco di cultura, arte, benessere e ristorazione d'eccellenza, proponendosi come urban resort dove vivere un’esperienza immersiva, dal momento del risveglio fino alla fine della giornata, con l’obiettivo ultimo di soddisfare un piacere continuo, fatto di scoperta e sorpresa. Per garantire ai nostri ospiti i più alti standard di eccellenza e contribuire al percorso di crescita della collezione ROMEO, abbiamo bisogno di talenti che condividano con noi passione, impegno ed entusiasmo. Per il nuovo “ Ristorante Ducasse” in apertura all’interno del Romeo Hotel di Napoli 5*L, siamo alla ricerca di un Restaurant Manager che a diretto riporto del Food & Beverage Manager, avrà la gestione completa della Sala e del personale con le seguenti responsabilità: Per il nuovo “ Ristorante Ducasse” in apertura all’interno del Romeo Hotel di Napoli 5*L, siamo alla ricerca di un Restaurant Manager che a diretto riporto del Food & Beverage Manager, avrà la gestione completa della Sala e del personale con le seguenti responsabilità: Leadership and Team Management: - Supervisionare e coordinare il servizio in accordo agli standard Ducasse e della Collection. - Gestire ed organizzare lo staff di sala (rote, turni e sostituzioni), - promuovere una cultura del lavoro orientata all'eccellenza e alla piena soddisfazione dei clienti. - Formare costantemente lo staff di sala sugli standard di servizio e sulla composizione dei menù. - Garantire il rispetto di tutte le normative in materia di salute, sicurezza e igiene, nonché delle politiche e standard della Collection. Operational Excellence: - Supervisionare tutti gli aspetti delle operazioni del ristorante, comprese prenotazioni, posti a sedere, standard di servizio e pulizia. - Monitorare la qualità degli alimenti e delle bevande, garantendo coerenza e aderenza agli standard stabiliti. - Relazionarsi costantemente con lo Chef ed il Sommelier per il menù e la carta dei vini. - Aggiornarsi con le tendenze del settore, le tecnologie emergenti e le migliori pratiche nella gestione dei ristoranti. - Gestire e controllare gli inventari di attrezzature e utensili in dotazione alla sala provvedendo agli ordini per sostituire l'equipaggiamento usurato. Guest Experience: - Assicurare un servizio professionale ed impeccabile volto a fidelizzare la clientela - Garantire che ogni ospite riceva un'attenzione personalizzata e goda di un'esperienza culinaria memorabile. - Rispondere alle richieste, alle preoccupazioni e ai reclami degli ospiti in modo tempestivo e professionale, cercando di superare le aspettative - Mantenere un'atmosfera accogliente e garantire che l'ambiente del ristorante rifletta il lusso e la raffinatezza dell'hotel - Controllare le prenotazioni e coordinare i flussi per fornire il miglior servizio. - Definire gli allestimenti e le decorazioni nella sala del ristorante in sintonia con il mood della Collection e della filosofia Ducasse. - Essere costantemente informato relativamente ai clienti in house per soddisfare pienamente tutte le richieste. Financial Management: - Gestire l'attività di ristorazione dal punto di vista economico assicurando il rispetto del budget assegnato - Monitorare l'andamento economico-finanziario dell'attività (food-cost e food control). - Sviluppare e gestire budget annuali, proiezioni dei ricavi e iniziative di controllo dei costi per il ristorante. - Analizzare i parametri delle prestazioni finanziarie, identificare le aree di miglioramento e implementare strategie per aumentare la redditività. - Collaborare con il team di gestione dell'hotel per sviluppare strategie di prezzo, campagne promozionali e iniziative di aumento delle entrate. - Comprovata esperienza come Restaurant Manager nel segmento luxury e fine dining - Eccellente cultura enogastronomica - Grandi capacità di leadership e di mentoring - Eccellenti capacità interpersonali e di comunicazione - Diploma e/o Laurea e/o Master in Hospitality Management - Conoscenza fluente dell'inglese e dell'italiano, gradita la conoscenza del francese. - Possesso di un diploma da Sommelier (preferenziale)