Cuoco

Maturati 20 anni di esperienza come cuoco dimostrando ottime capacità di:
decidere il menù in collaborazione col titolare della struttura, pranzo, cena, menù speciali per eventi e catering, food
cost;
curare l'acquisto e controllare la qualità delle materie prime, gestione rapporto fornitori;
ordini e inventario del magazzino;
prima amministrazione e fatturazione, contabilità primaria;
conoscenza di tutte le fasi di lavorazione prodotti ittici freschi e non solo, vari tecniche di cottura, ottima
presentazione dei cibi
preparare direttamente i piatti più complessi ( alla carta), controllare le fasi della preparazione delle pietanze
distribuendo i compiti fra i propri collaboratori
mantenimento di una conoscenza aggiornata della concorrenza locale e delle tendenze del settore della ristorazione
coordinare tutta l'attività della cucina, inclusa l'applicazione delle regole igieniche in conformità con le norme in
vigore previsti di legge (HCCP);
relazionarsi con i titolari, collaboratori interni ed esterni, gestione del personale;
gestione del Cliente e rapporto con il pubblico;
ottima gestione dello stress lavorativo in cucina;
lavoro a obiettivi e problem solving