Direttore mensa

Alfredo De Rienzo
Via De Gasperi 39, Cassinetta di L.
Cell. +39 334 9475110
alfredo.derienzo@gmail.com
Alfredo De Rienzo
 
Significativa e pluriennale esperienza nella ristorazione in ruoli di responsabilità. Flessibile, preciso, organizzato,puntuale e molto veloce nello svolgere al meglio le attività a me affidate. Buona attitudine al team working,alla leadership e alle relazioni interpersonali.Forte predisposizione alla gestione del bussiness finalizzato al raggiungimento dei risultati economici e di crescita.
 
​Esperienza Professionale
Da Maggio 2014​DE GUSTIBUS s.r.l., Basiglio (MI)
​Responsabile d’esercizio
 
Il ristorante De Gustibus offre servizio di ristorazione collettiva
con afflusso medio mensile di circa 12/15 mila presenze.
Svolgo in completa autonomia la gestione e l’organizzazione dell’esercizio commerciale.
 
• Gestione dei rapporti di convenzione con aziende clienti e gestione delle nuove offerte con i prospect
• Iniziative su richiesta con aziende clienti per eventi e serate dedicate (coffee break per meeting, business lunch, servizio di catering, aperitivi e feste aziendali)
• Supervisione personale dell’accoglienza dei clienti
• Organizzazione del personale e del relativo orario settimanale di circa 20 persone
• Supervisione del rispetto delle normative in materia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
• Gestione ed organizzazione del menu settimanale in coordinamento con gli Chef
• Gestione rapporti con i fornitori e relativi ordini delle derrate alimentari
• Gestione e controllo dell’intera organizzazione della sala, dell’aspetto curato e formale dei dipendenti.
• Controllo degli incassi quotidiano (presenze badge, ticket, denaro contante)
• Registrazione e controllo di tutta la documentazione di acquisto (ordini, bolle di consegna, fatture)
• Redazione report sull’affluenza clienti e monitoraggio degli incassi con predisposizione piani di miglioramento servizio qualità.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gen 2011- Maggio 2014 ​DOLCISSIMO SOLO ITALIA , Ossona (MI)
​Responsabile produzione
​Società di produzione e commercializzazione di prodotti dolciari di alta
​qualità , tra i leader nel settore con una produzione annua di circa 30.000
​​​   tonnellate, certificata ISO 9001, IFS, BRC, HALAL.  
• Responsabile della linea di produzione “forni”
• Controllo qualità del prodotto finito
• Supervisione del rispetto delle normative in materia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
• Organizzazione della turnazione e delle mansioni del personale addetto alla linea stessa (una decina di persone)
• Registrazione e monitoraggio del carico/scarico dei prodotti e materie prime tramite applicativo SAP
 
 
Fino al 2010​Titolare di esercizio commerciale
​STUDIO EXPRESS​​​
​Studio fotografico
 
 
 
​Conoscenze Infomatiche e Hobby
Sistemi Operativi​Windows, OS
Management Platform       SAP, Adobe e Photoshop
 
Lingue​​              ​   Inglese buona comprensione scritta
Hobby​Fotografia, lettura, viaggi, cucina.
 
 
 
 
 
​Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio curriculum vitae in base all’art.13 del D. Lgs. 196/2003​