Food area manager, f&b manager, f&b inspector

MSC F&B DIVISION SPA – GENOVA, ITALY – PRODUCT & PROJECT DPT
Novembre, 2014 – Oggi

Attività di pianificazione e supervisione delle operazioni F&B e Supply Chain a bordo della flotta MSC, pianificazione audit a bordo della flotta per controlli qualità del servizio, qualità del prodotto food and beverage, consumi, gestione prodotto e gestione dei costi e dei revenue seguendo gli standard aziendali

•	Ispezioni a bordo della flotta per controllare: qualità del servizio, qualità del prodotto, sicurezza alimentare e tutte le operazioni F&B di bordo
•	Coordinamento e gestione del personale di bordo durante le operazioni
•	Controllo e gestione dello stock di cambusa secondo i target stabiliti dalla compagnia
•	Controllo diretto della sovrapproduzione, errori nel servizio ed sovraccosti
•	Monitoraggio del carico di tutti i generi richiesti dalla nave
•	Supervisione del raggiungimento di tutti i target stabiliti dalla compagnia (par stock, revenue, consumption and F&B cost)
•	Pianificazione degli smaltimenti di tutti i generi “slow moving” o in scadenza, analizzando l’impatto sui costi e la soddisfazione del cliente dando istruzioni ai manager di bordo
•	Autorizzazione e controllo delle richieste F&B standard ed extra
•	Mantenimento delle comunicazioni tra la nave e tutte le sezioni della compagnia per quanto riguarda le operazioni F&B
•	Monitoraggio e controllo delle operazioni di carico per festività ed eventi speciali
•	Controllo sulla gestione dello stock di bordo per festività ed eventi speciali
•	Previsione di acquisto annuali per tutti i generi FOOD
•	Gestione di tutti i trasferimenti di merce da nave a nave o da nave a magazzino