CHEF DE PARTIE POLYVALENT (H/F)

Cuisinier expérimenté, le Chef de Partie se spécialisera dans la production et mise en place du poste qui lui sera attribué en cuisine.
Il doit être capable de réaliser les plats et dresser les assiettes avant de les transmettre en salle.
issions:- Elaborer une cuisine de qualité, innovante et créative- Réaliser les recettes demandées à partir de matières premières brutes en respectant la philosophie de la cuisine- Maîtrise les cuissons, assaisonnements et de la justesse des goûts- Participer activement à la production et mise en place pour les services du petit-déjeuner, du midi et du soir- Participer à l'élaboration et envoi des plats pendant les services - Gérer les stocks d'ingrédients et leur traçabilité liés à son poste de travail- Encadrer et coordonner l'activité des demi-chef de partie, commis et / ou stagiaires qui lui sont attribués- Contribuer à la formation des collaborateurs- Favoriser un bon climat social en cuisine et avec les autres services de l'établissementCes deux postes à pouvoir sont l'opportunité d'intégrer une équipe qui travaille dans un lieu historique majestueux dans le Lot.
C'est également l'occasion de participer à la mise en avant des produits du terroir lotois auprès d'un Chef, Julien Poisot, étoilé depuis et nommé Grand de Demain par Gault & Millau dans une très bonne ambiance de travail en équipe.
2 jours de repos hebdomadaire, formation en interne, Chef bienveillant et accompagnant, bénéfices membre Team Relais (Relais & Châteaux), 30% de remise sur l'achat des vins de la Maison Vigouroux.
xpérience d'au moins 2 années sur un poste similaire dans un établissement étoilé ou haut de gamme Postes à pourvoir à partir de Mai à novembre.
DD 41 heures hebdomadaires Rémunération entre € et € bruts par moisPossibilité d'être logé sur place