Tecnologie alimentari

Controllo qualità di piattaforma dei prodotti della pesca, da ricevimento ai punti vendita, nel rispetto degli standard aziendali e del piano HACCP, secondo le normative di riferimento.
Assistenza e collaborazione con l’ufficio assicurazione qualità per la gestione dei reclami dai punti vendita, per la qualifica dei fornitori e per le analisi in autocontrollo.

Applicazione del sistema HACCP. Formazione del personale. Rapporti con le autorità competenti. Dichiarazioni UVAC. Qualifica dei fornitori di prodotto e di servizi. Gestione delle non-conformità e dei reclami. Audit di prima e seconda parte. Ricerca e sviluppo: scelta degli ingredienti e delle ricette, determinazione della Shelf-life, etichettatura, packaging.

Controllo Qualità del prodotto dal ricevimento, alle successive lavorazioni fino alla spedizione verso i mercati di destinazione, monitorando le attività ed i processi a garanzia del rispetto degli standard qualitativi aziendali e del piano di autocontrollo secondo gli standard di certificazione IFS FOOD e delle normative di riferimento, in collaborazione con il laboratorio interno, l’ufficio assicurazione qualità e il reparto commerciale. Gestione delle non conformità.

Qualifica di Lead Auditor: ISO 9001. Auditor ISO 22000, ISO 22005, IFS, BRC, Global GAP. 

Qualità e sicurezza delle produzioni alimentari. Ottimizzazione dei processi termici. Shelf-life. Food packaging. 

Produzioni alimentari. Ristorazione collettiva. Valorizzazione del patrimonio eno-gastronomico.