Tecnologo alimentare

	Da gennaio 2014: Specialista prodotto latticini e formaggi libero servizio e banco gastronomia, ossia per questi prodotti mi occupo di: 
	attività di qualifica fornitori (in media 40 all’anno): valutazione documenti e affiancamento consulenti negli audit basati sullo Standard IFS agli stabilimenti dei fornitori (in media 8 audit all’anno). Ampia conoscenza dello standard IFS Food, in qualità di auditor interno e partecipazione alla commissione “esami orali auditor IFS Food vs.6”, come membro in rappresentanza della GDO/Federdistribuzione. Membro italiano del EWG Gruppo  Esami Internazionale 
	sviluppo prodotti a marchio privato (in media 60 all’anno): attività di valutazione prodotti a supporto tecnico degli acquisti, attraverso attività di panel test e valutazione test sensoriali svolti in laboratorio, redazione capitolati e redazione contenuto tecnico delle etichette. 
	sorveglianza prodotti a marchio privato e non: redazione piano di controllo analitico annuale (analisi chimiche e microbiologiche), entro il budget affidato e sulla base delle criticità emerse, e trasmissione ai laboratori di analisi. Gestione delle non conformità che derivano da tali analisi e relative attività di miglioramento con i fornitori.
	supporto tecnico per progetti dei punti di vendita relativi ai reparti che seguo, tra cui 2015-2016 “Progetto Casaro” produzione mozzarella in iper (redazione procedure, controllo del processo e formazione addetti) e 2017 Revisione “Manuale operativo stand”, procedure operative di reparto gastronomia e formaggi serviti. 
	supervisione sulla gestione operativa affidata ad un addetto qualità dei reclami, ritiri, Allerte Sanitarie e richiami prodotti dal mercato e crisi  

	Svolgo inoltre la funzione del referente della Direzione Qualità per le procedure relative a gestione reclami, ritiri e allerte, poiché dal novembre 2007 a dicembre 2013 ho svolto queste attività per tutte le merceologie di prodotti alimentari con piena responsabilità. Pertanto: 
	Ho redatto ed aggiorno tutt’ora le procedure interne che regolano queste attività secondo la Norma ISO 22000:2005 
	Eseguo formazione alle figure della Direzione Qualità che operativamente si occupano di questa attività (in media 2 persone all’anno dal 2007 ad oggi) 
	Svolgo la funzione di referente in caso di Crisi sulla base dell’esperienza maturata negli anni ( es. 2010 Mozzarella blu, 2013 Epatite A frutti di bosco, Frode carne equina…) es 2017 Crisi contaminazione uova Fipronil
	Redigo il Piano annuale Sicurezza, ossia il piano di controllo analitico annuale (analisi chimiche e microbiologiche) entro il budget affidato e sulla base delle criticità emergenti su tutti i prodotti e lo trasmetto al laboratorio di analisi.

01/10/2001- 20/01/2005: Laurea di Primo Livello (triennale) in “SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI”, votazione 110/110, conseguita presso L’ “Università Cattolica del Sacro Cuore”, sede di Piacenza. Elaborato finale (tesi del triennio): “Valutazione dei sistemi Qualità e di autocontrollo HACCP nell’ottica dell’applicazione della Certificazione BRC ad una Torrefazione”, sotto la guida del Chiar.mo Prof. Gian Pietro Molinari